Nos Appellations
UN TERROIR EXCEPTIONNEL
Guillou est le nom du hameau où sont situés la demeure familiale et les chais. Faisant face au célèbre village médiéval de Saint-Émilion, la propriété est constituée d’une diversité de parcelles de vignes sur l’ensemble du terroir de Saint-Georges dont les sols sont presque exclusivement argilo-calcaires.
L’orientation Sud-Sud Ouest de ces parcelles sur des côteaux favorise une parfaite maturation des fruits. Cette diversité et l’ancienneté des cépages participent à la création d’une subtile complexité des vins.
Le terroir de Saint-Émilion, joyau viticole de la région bordelaise, est renommé pour sa richesse historique, son paysage pittoresque et surtout pour ses vins prestigieux, dont les plus célèbres sont issus de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Au cœur de cet écrin viticole se trouve le village de Saint-Émilion, qui incarne l’essence même du terroir de la région.
Situé sur les rives de la Dordogne, le terroir de Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat idéal pour la culture de la vigne. Les hivers doux et les étés chauds, tempérés par la proximité de la rivière, offrent des conditions parfaites pour une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, riches en argile, en calcaire et en sable, confèrent aux vins leur caractère unique, en leur donnant structure, complexité et profondeur.
Les vignes s’étendent à perte de vue, grimpant sur les collines douces qui entourent le village de Saint-Émilion. Les viticulteurs locaux ont hérité de traditions séculaires transmises de génération en génération. Leur savoir-faire, associé à la magie du terroir, se reflète dans chaque bouteille de vin produite ici. Les cépages dominants, le Merlot, le Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, le Cabernet Sauvignon, trouvent leur plein épanouissement dans ce sol béni.
Le village médiéval de Saint-Émilion ajoute une touche inestimable au terroir. Classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, il invite les visiteurs à remonter le temps à travers ses ruelles pavées, ses maisons en pierre et ses églises séculaires. Les vignobles entourent le village, créant une symbiose parfaite entre la culture du vin et le charme historique de la région.
Chaque année, le terroir de Saint-Émilion accueille des milliers de visiteurs du monde entier. Les amateurs de vin, les curieux et les passionnés d’histoire affluent pour découvrir ce lieu unique et déguster les vins qui en sont issus. De nombreuses propriétés viticoles ouvrent leurs portes pour des dégustations, offrant aux visiteurs l’opportunité de savourer les fruits du terroir dans un cadre authentique et convivial.
L’art de la vinification est profondément ancré dans la culture de Saint-Émilion. Les vignerons respectent scrupuleusement les techniques traditionnelles de vinification, tout en introduisant parfois des méthodes modernes pour préserver la qualité et l’unicité de leurs vins. Les vendanges sont souvent réalisées à la main, permettant une sélection minutieuse des grappes et préservant l’intégrité des raisins.
Les vins issus du terroir de Saint-Émilion se distinguent par leur élégance, leur finesse et leur capacité à bien vieillir en bouteille. Ils dévoilent des arômes complexes de fruits rouges mûrs, d’épices, de boisé subtil et de minéraux, créant une expérience sensorielle envoûtante pour les dégustateurs.
En conclusion, le terroir de Saint-Émilion incarne la quintessence de l’art de la viticulture bordelaise. Son mariage harmonieux entre le sol, le climat, les cépages et le savoir-faire des vignerons crée des vins d’exception qui ont conquis le monde entier. Au-delà de sa renommée viticole, le terroir de Saint-Émilion offre une expérience culturelle et historique inoubliable, où le passé et le présent se mêlent dans une célébration enchanteresse de la terre et du vin.